言語聴覚士ツバメ訪問ST（言語聴覚士）のツバメです。
僕は、訪問リハビリで働く介護食の専門家です。
毎年のお正月が近くなってくると、不安になることがあります。
それは「高齢者と餅」問題です。結構深刻な問題です。
お餅はお正月のシンボルですが、同時に「最も窒息しやすい食べもの」でもあります。
特に、在宅介護などされている方は下記のような悩みがありませんか？
介護者さん高齢の両親が、お餅を食べたがるから不安…
年に一度の楽しみだし、なんとかお餅を食べさせてあげたい
お餅の付着性（ベタベタする性質）は非常に高く、ゼリーの100倍とも言われています。そのため、飲み込みにくかったり、喉に詰まった際には咳で排出できなかったりするんです。
そんなお餅を高齢者が食べるときには、どうしても不安になりますよね。
そこで、この記事では高齢者が食べやすい「介護食のお餅」を紹介します。噛みやすく、喉に詰まりにくい工夫がされているお餅です。
専門家目線で、介護食の基準に沿ったメーカーだけを選んでいます。
安心してお正月を迎えられるための、参考になると嬉しいです。
介護食のお餅一覧
※クリックで詳細にジャンプ
| 商品名 | 柔らかさレベル | メーカー |
|---|---|---|
| さっくりお餅 | 歯茎でつぶせる | ふくなお |
| そふまる：ソフトもち | 歯茎でつぶせる | 名阪食品 |
| お餅風ムース | 舌でつぶせる | ヤヨイサンフーズ |
「切り餅」や「一口サイズの餅」などを「薄いので高齢者も安心」などと紹介しているサイトもありますが、そんなことはありません。たとえ薄くても、付着性の高いお餅は高齢者にとってハイリスクです。飲み込みに不安がある方は、介護食用の処理がしてあるお餅を選びましょう。
参考：ニュートリー「お餅はなぜのどに詰まりやすいのか??」
歯茎で潰せるお餅
ますは「歯茎でつぶせる程度」に柔らかい介護食お餅を２つ紹介します。
やさしさキッチン さっくりお餅
| 商品名 | やさしさキッチン さっくりお餅 |
| やわらかさレベル | 歯茎でつぶせる |
| メーカー | ふくなお |
国産の餅粉を使って、お餅の風味豊かに仕上げた商品。その名の通りさっくりとした歯切れのいい食感。
そふまる ソフトもち
| 商品名 | そふまる ソフトもち |
| やわらかさレベル | 歯茎でつぶせる |
| メーカー | 名阪食品 |
↑紅いタイプもあるので、縁起よく紅白で揃えられます。
舌でつぶせるお餅
続いて、「舌ぶせる程度」に柔らかい介護食お餅を紹介します。
お餅風ムース
| 商品名 | お餅風ムース |
| やわらかさレベル | 舌でつぶせる |
| メーカー | ヤヨイサンフーズ |
お餅の風味を再現した加熱調理対応のムースです。加熱調理に対応したムースのため、お雑煮やお汁粉などの温かいメニューにも使えます。調理方法は「蒸す」「煮る」の２種類です。
高齢者にオススメしないお餅
次に、飲み込みに不安がある高齢者にオススメしないお餅を紹介します。
通常の餅を切っただけのもの
- 一口サイズの餅
- 切り餅
飲み込みに不安がある方には、上記のような「通常のお餅の形を変えたもの」はオススメできません。普通のお餅と比べるとずいぶん飲み込みやすいのは事実ですが、付着性は通常のものと同じだからです。
前述した「介護食のお餅」は、通常のお餅と比べて、付着性なども飲みやすく調整してあります。高齢で飲み込みに不安があるかたは、ぜひ「介護食のお餅」を選んでください。
介護食のお餅は、どうしても食感など本物とは違います。でもヒヤヒヤしながらお正月を過ごすよりはずっといいはずです。
気管の入り口は、1.5センチ～２センチ程度しかありません。１円玉の直径より小さい位です。２センチあれば、すっぽりと気導を塞ぐ可能性があるということです。
柔らかさが明確でない「介護食お餅」は避ける
また、「介護食のお餅」とされていても「やわらかさレベル」が明確に書いてない商品もあります。
やわらかさレベルが明確でない商品は、頼んでみたものの食べられない…ということになりかねません。
これはいち専門家としての意見ですが、介護食には「やわらかさのレベル」をわかりやすく表記するべきだと思います。というか、すでに世の中の介護食は大半にやわらかさレベルが表記されています。
介護食餅のレシピまとめ
注文するのもいいけれど、自分たちで「介護食のお餅」を作りたいという方もいるでしょう。なので、レシピがあるサイトをいくつか紹介します。
言語聴覚士ツバメただ、個人的には既製品を買う方が手間もなく、安心感があると思います。
餅を食べる前の準備
お餅を食べる前には「嚥下体操（えんげたいそう）」をしておくとより安心です。
嚥下体操は、食事に使う器官の準備運動のようなものです。首や口・舌などを動かす運動です。
姉妹サイトで嚥下体操の方法をイラスト紹介していますので、参考にして下さい。
言語聴覚士ツバメ全速力で走るまえに、アキレス腱を伸ばしたりするのと同じです。
メーカーが工夫した介護食のお餅で、安心の正月を迎えましょう
以上、介護食のお餅にについて解説する記事でした。
介護食のお餅一覧
※クリックで詳細にジャンプ
| 商品名 | 柔らかさレベル | メーカー |
|---|---|---|
| さっくりお餅 | 歯茎でつぶせる | ふくなお |
| そふまる：ソフトもち | 歯茎でつぶせる | 名阪食品 |
| お餅風ムース | 舌でつぶせる | ヤヨイサンフーズ |
お正月は年に一度の楽しみ。不安なく迎えたいものですよね。
また、お餅だけでなく「おせち」も、高齢者には食べづらい食事です。
下記の別記事で「介護食のおせち」についても解説しているので、参考にしてください。
このブログ「シニアごはんナビ」では、介護食の専門家目線で、高齢者の食事について発信しています。
在宅で介護中の方の助けになると嬉しいです。
