専門家が解説｜「MFSやわらか食」２品を実食。味・栄養バランス・実際の柔らかさをレビュー

飲み込みや言葉に対してのリハビリを行う仕事をしていて、介護食の専門家でもあります。

そんな僕が今回実食するのは、メディカルフードサービスの「MFSやわらか食」です。

近年は、「高齢者向け宅配食サービス」の需要が増えています。冷凍技術の進歩もあって、レンジ調理するだけの介護食が実現しているんですね。

今回、そんな「MFSやわらか食」を実食して、特徴などを解説していきます。

先に実食の簡単な結論！

• 実際に、歯茎でつぶせる程度に柔らかい
• 「MSFやわらか食」は介護食の中で、かなり味が良い
• レンジで温めるだけの簡単調理
  （スチーム調理でさらに風味アップするが、通常のレンジでも十分な味）
• たんぱく質など栄養成分も配慮されている

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メディカルフードサービス「MFSやわらか食」の特徴

実食の前に、「MFSやわらか食」の特徴をご紹介。

「MFSやわらか食」の主な特徴

「MFSやわらか食」を実食レポート

実食で調査するポイント

• 味のクオリティ
• 実際に歯茎で潰せるのか
• 飲み込みやすさ
• 見た目

実食メニュー①：かれいの柚味噌だれ

今回のメニューは「かれいのゆず味噌だれ」です。その他副食がついています。

お皿に盛り付けると、なかなか見た目は良いです。

見た目が良いほうが「食事するぞ」という気持ちが高まるもの。介護の現場でも重要視されているポイントです。

やわらかさの質感を検証してみましょう。

「かれい」をスプーンで潰してみました。十分に「歯茎でつぶせる」程度に柔らかいですね。

柔らかいだけでなく、とろみのあんかけになっています。まとまりやすく喉通りが良いです。丁寧な作りだと思います。

こちらはカボチャのあんかけ。

スプーンで潰してみました。

十分に「歯茎でつぶせる」レベルにあると思います。

かれいと同じように、とろみのあんかけなのでまとまりが良いですね。

卵焼きもやわらかく、まとまりやすく調理されています。

全てのおかずが、普通食と比べるとかなり食べやすいように作ってあります。

実食メニュー②：豚肉のトマトソース

続いて「豚肉のトマトソース」の実食。

豚肉部分はかなり柔らかいです。コンビーフのようなイメージ。

かぼちゃ。スプーンで潰すとこんな感じ。

「歯茎でつぶせる」レベルにあると思います。

ほうれん草のおひたし的な副食。

写真では伝わりづらいかもしれませんが、とろみ付きのタレで味付けがしてありました。

まとまって喉を通過しやすい工夫ですね。

ジャガイモも「歯茎でつぶせる程度」に柔らかいです。

ただ、若干パサつきますね。付け合わせの「岩のり」と絡めたり、他のおかずのとろみ分を足すと食べやすくなりました。

実食結果：味よし。柔らかいだけでなく「あんかけ」などの工夫が好印象

実際に「MSFやわらか食」を食べてみた感想

• 味はかなり良い。普通に完食しました。
• 柔らかさも申し分なし
• あんかけで、まとまりと喉通りがアップ。好印象。
• 見た目はすごく良い訳ではない。

上記の通り、全体的に好印象。

仕事柄、いろんな嚥下食を食べていますが「MSFやわらか食」はかなり自然な風味が保たれています。

あえて欠点を挙げるのであれば、見た目が「すごい良い訳ではない」位ですね。

見た目の完成度も非常に高い「あいーと」という介護食もあります。

↓あいーとはこちら
食宅便

MSFやわらか食は冷凍食品。調理はレンジで解凍でOK

MSFやわらか食は冷凍食品です。

パッケージに入った状態で、サイズは縦17.5×横21×高さ3.3センチ程度。

今回は電子レンジ解凍500Wの５分で行いました。

そして通常のレンジ温めのみならず、スチーム調理にも対応しています。

スチーム機能があるレンジの場合

３〜４時間の自然解凍（冷蔵庫で）をしてからスチームで温める方式もあり。※さらに風味など良いそうです。

高齢者向けの宅食サービスは「冷凍タイプ」がおすすめ

訪問リハに行っているお宅でも、宅配の嚥下食は「冷凍タイプの方が味がいい」という感想が多いです。

※地域に根ざした宅配サービスもありますが、「保存が効かない」のがデメリットです。
　冷凍タイプなら、「忙しい時にだけ使う」など選択肢があって便利だと思います。

↓お試しセットは公式サイトからの注文

メディカルフードサービス

「MFSやわらか食」栄養成分の詳細

【MFSやわらか食＋ご飯３食での栄養成分】

	ムースやわらか宅配食＋ご飯３食	高齢者に必要なエネルギーの目安
カロリー	約1,360Kcal	1,500kcal
たんぱく質	42.9g程度	50g程度

高齢者に必要な栄養成分は「エネルギー1,500kcal・たんぱく質50g程度」が目安になります。

「MFSやわらか食」と、ご飯の３食で「１日に必要な栄養量」の大半を摂取できる計算。

MFSやわらか食、全メニューの栄養成分

栄養成分	平均値	最大値	最小値
エネルギー（kcal）	204	266	180
たんぱく質（g）	10.5	17.7	3.7
脂質（g）	8.2	14.8	2.9
コレステロール（mg）	35.5	94	2
炭水化物（g）	21.8	34.2	12.1
食塩相当量（g）	1.7	2.2	1
カリウム（mg）	407	666	198
リン（mg）	131	258	56

参考：日本生活習慣病予防協会

結論：「MFSやわらか食」は高評価。とはいえ、まずはお試しセットを注文するべき

今回は「MFSやわらか食」の２メニューを実食レポートしました。

すでに説明した通りですが、専門家の目から見ても「かなり味・見た目のクオリティが高い介護食」だと感じました。

注文する際は、まず６食の「お試しセット」から始めましょう。

＼ 「やわらか食」お試しセットはこちら／

「MFSやわらか食」の注文時の注意点など、その他の特徴はコチラの記事で解説しています。